Essenza, equilibrio, emozione
Sulla riva destra del fiume Tagliamento, dove l’acqua scorre lenta e il paesaggio sembra sospeso nel tempo, sorge Al Cjasal, un antico cascinale dei primi del Novecento trasformato in un luogo di accoglienza, silenzio e sapore.
Ristrutturato e aperto nel 1999 da Enzo Manias e Gobbato Rosellina, oggi il ristorante è guidato dai figli Stefano e Mattia Manias. Una continuità fatta di gesti, sguardi e sensibilità, che ha saputo trasformare una storia di famiglia in una visione contemporanea, delicata e consapevole.
Qui tutto parte dall’ascolto: della terra, del tempo, delle emozioni. La cucina si esprime attraverso un equilibrio sottile tra memoria e intuizione, tra ciò che è stato e ciò che può diventare. Nulla è eccessivo, nulla è urlato. Il gusto si lascia scoprire, lentamente, e rimane.
il Menù
Ogni proposta nasce da una ricerca misurata, dove il territorio è punto di partenza e non limite. I sapori si muovono tra profondità e leggerezza, tra memoria e visione, in un equilibrio che lascia spazio alla purezza e alla precisione.
Accanto ai percorsi degustazione, trovano spazio anche i nostri cicchetti: piccoli assaggi pensati per stimolare la curiosità e aprire il dialogo con il gusto. Bocconi essenziali, concentrati, che racchiudono l’identità della cucina in una forma libera e immediata.
ristorante
A pochi passi dalla cucina, l’orto è il nostro primo ingrediente. Un luogo vivo, attraversato dalle stagioni, dove la terra detta il ritmo e insegna l’attesa.
Qui crescono erbe, fiori e ortaggi che entrano nei piatti nel loro momento più autentico, raccolti quando sono pronti, quando esprimono al meglio profumo, consistenza e carattere. L’orto non è solo una risorsa: è un dialogo continuo con la natura. Ci ricorda che ogni sapore nasce dalla pazienza, che ogni stagione ha la sua voce, che la semplicità è spesso la forma più alta di equilibrio.
l'orto
A pochi passi dalla cucina, l’orto è il punto di partenza.
Uno spazio vivo, attraversato dalle stagioni, dove crescono erbe, fiori e ortaggi raccolti nel loro momento migliore, quando esprimono al meglio profumo e carattere. L’orto è un dialogo continuo con la natura, che insegna attesa, misura ed equilibrio.
Dal seme al piatto, il percorso è breve.
Il tempo, quello necessario, è sempre rispettato.
l'experience
Un’esperienza non è solo un momento: è un ricordo che prende forma.
I nostri percorsi degustazione accompagnano l’ospite in un viaggio fatto di stagioni, materia e sensibilità. Accanto ai percorsi, i cicchetti offrono una dimensione più libera: piccoli assaggi dalla carta, da scegliere e combinare secondo il proprio desiderio.
Le gift card permettono di regalare un percorso o lasciare la libertà di comporre la propria esperienza.
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