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CENE A 4 MANI

Al Cjasal e Remo e Mario Capitaneo in una cena cucina a 4 mani.

Cena degustazione con 8 portate

MENÙ DELLA SERATA

Snack
Bloody Mary di piselli
Soffice di erbe di mare
Sarda al Verde

(Remo e Mario)

Asparagi, fave, mandorla e Granseola

(Al Cjasal)

Tonno, foies Gras e fumo

(Mario e Remo)

Calamaro, carciofo, pistacchio
(Al Cjasal)

Raviolo di mandorla di Toritto, ostrica del Gargano, midollo e ristretto di pollo

(Mario e Remo)

Risotto al caprino, fava di Tonka e ricotta affumicata

(Al Cjasal)

Anguilla, ‘Nduja, bergamotto
(Al Cjasal)

Fiore di zafferano
(Mario e Remo)

Colomba Cj

Prezzo: 100 € inclusa acqua e caffè

vini esclusi

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LA STORIA DI REMO E MARIO CAPITANEO

Remo e Mario Capitaneo, fratelli classe ’82 e ’85, iniziano la loro esperienza professionale in costiera Amalfitana, per poi spostarsi a Milano nel 2006 nella cucina del ristorante Trussardi alla Scala dello chef Berton. Mario nel 2007 prosegue il suo percorso a Milano nella brigata di Carlo Cracco e Matteo Baronetto mentre Remo nel 2009 si sposta nelle langhe al ristorante Piazza Duomo di Alba dello chef Crippa, che proprio in quell’anno viene premiato con la seconda stella michelin.
Le strade dei due fratelli convergono nuovamente nella cucina di Enrico Bartolini nel 2010, al Devero ristorante di Cavenago di Brianza dove ricoprono il ruolo di executive chef.
A fine 2013 arriva il riconoscimento della seconda stella michelin e nel 2016 il ristorante si trasferisce a Milano presso il museo Mudec. Qui il ristorante di Enrico Bartolini riceve nel 2019 la prestigiosa e tanto attesa terza stella michelin, assente a Milano da ben 25 anni.