Menù Ristorante

Menù del 25 Aprile

Fumo & Brace

Cuscino croccante,

spuma di formaggio, polpetta di salame alla brace e caramello all’aceto

Triglia alla brace

pesca, prezzemolo e maionese di bottarga

Polpo alla griglia,

pomodoro basilico, mozzarella e melanzana

Pastrami di manzo

affumicato e salsa tartara

Linguina al bbq

e spalla D’Osvaldo

Porchetta e costicine laccate

alla bbq di more, insalata di ortaggi affumicati e senape

Yogurt ananas e limone

70€ a persona
Escluso vino

Gli storici:

Cannolo di baccalà

Pane ragù 

A seconda delle stagioni:

Air-bag croccante

spuma ai formaggi, carpaccio di carne scottato alle erbe

e sfilacci affumicati 

Costicina di agnello

fritta al tartufo con insalata aromatica

Bao al mais

pollo fritto marmellata di cetriolo e salsa Thay

Pizzetta,

battuta di manzo cruda, cipolla in agrodolce e maionese leggera

alla senape

Passatina di fagioli,

battuto di lardo e moscardini e chips di riso nero

Toast di gamberi

e scampo crudo

Mazzancolla affumicata,

e lime, cocco, banana e chorizo

Crocchetta di ostrica

fondente e carpaccio di tonno

Calamaro,

carciofo fritto e pistacchio

Orto

espressione del raccolto giornaliero

Polpo,

spuma di patata affumicata e aglio nero

Battuta di asino

crudo

Crea il tuo percorso:

menù di 5 cicchetti a scelta a persona

€ 50,00

menù di 7 cicchetti a scelta a persona

€ 65,00

menù di 3 cicchetti e 2 mezze porzioni a scelta

a persona

€ 60,00

Dolci Cicchetto

Roll

di tiramisù

5,00 €

Krapfen

con gelato al pistacchio

6,00 €

Brivido

sorbetto alla frutta e spuma di cioccolato caramellato

6,00 €

PRIMI

Tagliolino di pasta

fresca, guazzetto di calamari e vongole

€ 20,00

Agnolotto ripieno

di ragù di faraona e salsa di noci

€ 18,00

Bottone di patata

fondente affumicata, crema di porro, orata, capperi e cipolla fritta

€ 20,00

Risotto di stagione

€ 22,00

SECONDI dal camino 

Anatra

sedano rapa mela e curry rosso

€ 22,00

Picanha

e polenta fritta

€ 25,00

Tagliata di tonno,

maionese di fegato d’anatra e nocciole

€ 27,00

Pancia di cavallo,

insalata aromatica e sorbetto senape

€ 22,00

Costine di maiale

con teriyakl di ndija e crema di ceci

€ 22,00

DESSERT

Roll di mascarpone,

mango, pistacchio e zabaione

€ 12,00

Semifreddo alla nocciola,

spuma calda di cioccolato fondente e nocciole caramellate

€ 12,00

Grande lievitato

con gelato

€ 10,00

Gelato caramello

salato

€ 7,00

Gelato

alla vaniglia

€ 7,00

Sorbetto

alla frutta

€ 6,00

Selezioni di Formaggi

3 punte 10.00

6 punte 18.00

9 punte 27.00

Crudo d’Osvaldo 18.00