Menù Ristorante

Gli storici:

Cannolo di baccalà

Pane ragù 

A seconda delle stagioni:

Calamaro,

carciofo e pistacchio

Sgombro arrostito,

crema di riso nero “panna” di mare

e sorbetto alla senape

Battuta di manzo,

 tuorlo marinato, maionese leggera al kren,

briciole di pane e aglio nero 

Polpo in verde,

mandorla, gaspacho di mandorla, cetriolo,

yogurt e zucchine fritte

Bao

pollo fritto, salsa thai e marmellata agrodolce Cj

Orto

espressione del raccolto giornaliero del nostro campo

Mazzancolla,

crema di melanzane, vinagrette di mela e riso nero croccante

Tonno,

acqua di peperoni, mandorla e cipolla croccante

Crocchetta di tonno,

cremoso di baccalà fritto e carpaccio di tonno crudo

Crea il tuo percorso:

menù di 5 cicchetti a scelta a persona 50.00

menù di 7 cicchetti a scelta a persona 65.00

menù di 3 cicchetti e 2 mezze porzioni a scelta

a persona 60.00

Dolci Cicchetto

Roll di tiramisù

Bon bon

PRIMI

Risotto di stagione

22.00

Cappelletto

ripieno di ricotta, crema di basilico, tonno crudo e acqua di pomodoro

22.00

Mezzo pacchero al bbq,

spuma di besciamella, coniglio al bbq sfilacciato e pancetta d’Osvaldo

20.00

SECONDI

Variazione di Faraona

23.00

Cuore di costata

alle erbe, crema affumicata e il suo raviolo al vapore

25.00

Sogliola,

crema di zucchina, salsa al pepe verde e katzuboshiu

22.00

Seppie

in pentola, e verdure di raccolta

22.00

DESSERT

Saint Honorè 

12.00

Babbà,

come un maritozzo, gelato alla nocciola, cremoso

al mango e crema inglese alla fava di tonca

12.00

Soffio d’oriente,

mousse alla mandorla , cioccolato bianco,

bisquit alla mandorla, gelatina al bergamotto e shiso

12.00

Gelato vaniglia

7.00

Gelato caramello salato

7.00

Sorbetto alla frutta

6.00

Selezioni di Formaggi

3 punte 10.00

6 punte 18.00

9 punte 27.00

Crudo d’Osvaldo 18.00

Salume al taglio d’Osvaldo 20.00