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Menù Ristorante

Menù di Pasqua

Bao

 fritto tartara di seppia e carciofi crudi

Tapioca soffiata

canocchie al vapore uovo e bottarga

“Tramezzino”

baccalà mantecato, peperone del piquillo e acciuga

Millefoglie

di asparagi e salsa ai grani di senape

Primi

Ditalini,

uva americana, rapa rossa, asino,nduja e soffice di ricotta

Risotto primavera

salsa al pistacchio, ricotta affumicata e acqua di menta

Secondo

Capretto

arrosto alle erbe e fondente di patata

Dolce

Tartelletta,

cigliegie, frangipane spuma di ricotta e sorbetto al pistacchio

Colomba

fatta in casa con i suoi abbinamenti

 

85€ a persona compreso di vino

Gli storici:

Cannolo di baccalà

 

Pane ragù 

A seconda delle stagioni:

Air-bag croccante

spuma ai formaggi, carpaccio di carne scottato alle erbe

e sfilacci affumicati 

 

Costicina di agnello

fritta al tartufo con insalata aromatica

 

Bao al mais

pollo fritto marmellata di cetriolo e salsa Thay

 

Pizzetta,

battuta di manzo cruda, cipolla in agrodolce e maionese leggera

alla senape

 

Passatina di fagioli,

battuto di lardo e moscardini e chips di riso nero

 

Toast di gamberi

e scampo crudo

 

Mazzancolla affumicata,

e lime, cocco, banana e chorizo

 

Crocchetta di ostrica

fondente e carpaccio di tonno

 

Calamaro,

carciofo fritto e pistacchio

 

Orto

espressione del raccolto giornaliero

 

Polpo,

spuma di patata affumicata e aglio nero

 

Battuta di asino

crudo

 

Crea il tuo percorso:

menù di 5 cicchetti a scelta a persona

€ 50,00

menù di 7 cicchetti a scelta a persona

€ 65,00

menù di 3 cicchetti e 2 mezze porzioni a scelta

a persona

€ 60,00

Dolci Cicchetto

Roll

di tiramisù

5,00 €

Krapfen

con gelato al pistacchio

6,00 €

Brivido

sorbetto alla frutta e spuma di cioccolato caramellato

6,00 €

PRIMI

Tagliolino di pasta

fresca, guazzetto di calamari e vongole

€ 20,00

 

Agnolotto ripieno

di ragù di faraona e salsa di noci

€ 18,00

 

Bottone di patata

fondente affumicata, crema di porro, orata, capperi e cipolla fritta

€ 20,00

 

Risotto di stagione

€ 22,00

SECONDI dal camino 

Anatra

sedano rapa mela e curry rosso

€ 22,00

 

Picanha

e polenta fritta

€ 25,00

 

Tagliata di tonno,

maionese di fegato d’anatra e nocciole

€ 27,00

 

Pancia di cavallo,

insalata aromatica e sorbetto senape

€ 22,00

 

Costine di maiale

con teriyakl di ndija e crema di ceci

€ 22,00

DESSERT

Roll di mascarpone,

mango, pistacchio e zabaione

€ 12,00

 

Semifreddo alla nocciola,

spuma calda di cioccolato fondente e nocciole caramellate

€ 12,00

 

Grande lievitato

con gelato

€ 10,00

 

Gelato caramello

salato

€ 7,00

 

Gelato

alla vaniglia

€ 7,00

 

Sorbetto

alla frutta

€ 6,00

Selezioni di Formaggi

3 punte 10.00

6 punte 18.00

9 punte 27.00

 

Crudo d’Osvaldo 18.00