Menù Ristorante
Gli storici:
Cannolo di baccalà
Pane ragù
A seconda delle stagioni:
Calamaro,
carciofo e pistacchio
Sgombro arrostito,
crema di riso nero “panna” di mare
e sorbetto alla senape
Battuta di manzo,
tuorlo marinato, maionese leggera al kren,
briciole di pane e aglio nero
Polpo in verde,
mandorla, gaspacho di mandorla, cetriolo,
yogurt e zucchine fritte
Bao
pollo fritto, salsa thai e marmellata agrodolce Cj
Orto
espressione del raccolto giornaliero del nostro campo
Mazzancolla,
crema di melanzane, vinagrette di mela e riso nero croccante
Tonno,
acqua di peperoni, mandorla e cipolla croccante
Crocchetta di tonno,
cremoso di baccalà fritto e carpaccio di tonno crudo
Crea il tuo percorso:
menù di 5 cicchetti a scelta a persona 50.00
menù di 7 cicchetti a scelta a persona 65.00
menù di 3 cicchetti e 2 mezze porzioni a scelta
a persona 60.00
Dolci Cicchetto
Roll di tiramisù
Bon bon
PRIMI
Risotto di stagione
22.00
Cappelletto
ripieno di ricotta, crema di basilico, tonno crudo e acqua di pomodoro
22.00
Mezzo pacchero al bbq,
spuma di besciamella, coniglio al bbq sfilacciato e pancetta d’Osvaldo
20.00
SECONDI
Variazione di Faraona
23.00
Cuore di costata
alle erbe, crema affumicata e il suo raviolo al vapore
25.00
Sogliola,
crema di zucchina, salsa al pepe verde e katzuboshiu
22.00
Seppie
in pentola, e verdure di raccolta
22.00
DESSERT
Saint Honorè
12.00
Babbà,
come un maritozzo, gelato alla nocciola, cremoso
al mango e crema inglese alla fava di tonca
12.00
Soffio d’oriente,
mousse alla mandorla , cioccolato bianco,
bisquit alla mandorla, gelatina al bergamotto e shiso
12.00
Gelato vaniglia
7.00
Gelato caramello salato
7.00
Sorbetto alla frutta
6.00
Selezioni di Formaggi
3 punte 10.00
6 punte 18.00
9 punte 27.00
Crudo d’Osvaldo 18.00
Salume al taglio d’Osvaldo 20.00