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Menù Ristorante

Un Viaggio tra i Cjcchetti

Cannolo di Baccalà

mantecato, rapa e cipolla all’aceto

 

Pane e Ragù

pane fritto ripieno di ragù

 

Tartelletta Croccante

pomodoro, stracciatella, spalla d’Osvaldo

 

Pollo Fritto

marinato al lievito madre, salsa thai

 

Cialda di Mais

guacamole di avocado, crudo di pescato del giorno

 

Calamaro Carbonizzato

carciofo fritto e salsa al pistacchio

 

Polpo in verde

mandorla, cetriolo, yogurth e carpaccio di zucchine

 

Mazzancolla

crema di melanzana, vinegrette alla mela

 

Battuta di Manzo

maionese al cren, briciole di pane e tuorlo marinato

 

Orto

carpaccio di rapa rossa cotta al sale, salsa al formaggio

di capra, olio verde e fragole

 

Percorso da 5 cjcchetti a persona 50

Percorso da 7 cjcchetti a persona 65

Percorso da 3 cjcchetti e 2 mezze porzioni 60

Primi

Risotto di Stagione

in base al raccolto del nostro orto

20

 

Raviolo Aperto

pesto di basilico, olive taggiasche,

guazzatto d i Rombo e la sua bottarga

22

 

Mezzo Pacchero BBQ

spuma di besciamella, coniglio bbq

e guanciale D’Osvaldo

20

I Secondi

Faraona

arrostita e infuso primaverile

23

 

Cuore di Costata

alle erbe e crema affumicata

25

 

Sogliola

crema di sedano rapa, salsa al pepe verde e Katsuobushi

22

 

Seppie in pentola

arrostite, verdure fesche raccolte a mano del nostro orto,

salsa al basilico, maionese leggera alla rapa rossa

22

 

I Dolci

Saint Honoré

bignè farcito caramellato, spuma di chantilly,

cremoso al cioccolato fondente e

sfoglia caramellata

12

 

Babbà

nocciola, m ango e fava di tonca

12

 

Tortina

mousse alla mandorla e amarena, gel al

bergamotto, sorbetto al litchi

12

 

Gelato al caramello salato

8

 

Gelato alla vaniglia

7

 

Sorbetto alla frutta

6

I Dolci Cicchetti

Roll di Tiramisù

crema al mascarpone, pan di spagna bagnato nel caffè

5

Bon Bon

selezione di cioccolateria

8

Le Selezioni di Formaggi

Piccola 3 punte

9

 

Media 6 punte

18

 

Completa 9 punte

27

 

Salumi D’Osvaldo

20

 

Focaccia D’Osvaldo

impasto teglia romana, lievito madre,

salume D’Osvaldo e Burrata

20