Menù Ristorante
Porzione intera – Mezza Porzione – Cicchetto
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Cannolo Veneziano (2016)
Baccalà mantecato, olive taggiasche, rapa e cipolla agrodolce8.00€ al pezzo
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Battuta di Fassona cruda
Composta di limone e capperi, tuorlo marinato22,00 € 18,00 € 9,00 €
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Roccia
Gamberi rosa, calamaro crudo, crema di zucchine, salsa di mandorle e latte di soia8,00 € al pezzo
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Ostrica
Guacamole di fico, rapa rossa al sale, olio, affumicato salsa di melanzane, acqua di mare al carbone vegetale11,00 €
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Sarda ripiena
di mandorla e latte di soia, crema di fagiolini alle erbe, cipolla in savor e gelato al pane18,00 € 14,00 € 7,00 €
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Cozza alle erbe
ripiena di maionese agli agrumi, olio alle erbe, salsa all’ acqua di cozze, bottarga alla cera d’api9,00 €
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Orto cj 2.0
la visione contemporanea del raccolto quotidiano16,00 €
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Pomodoro e mandorla
Gazpacho di pomodoro, latte di mandorla, pomodorini datterini, sorbetto di pomodoro18,00 € 14,00 € 7,00 €
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Medusa di pomodoro
Tonno crudo, Giardiniera, maionese al limone e mandorla25,00 € 18,00 € 9,00€
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Risotto
di stagione22,00 €
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Maltagliato
Di pasta fresca al pistacchio, dal raccolto quotidiano dell’orto, salsa al pistacchio, acqua di menta, latte di soia e mandorla, ricotta affumicata di Zore22,00 € 18,00 € 9,00 €
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Tagliolino
Affumicato, garusoli, tuorlo marinato, pancetta D’Osvaldo, anguilla affumicata22,00 € 18,00 € 9,00 €
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Linguina
Burro, acciuga del Mar Cantrabico, ostrica, lime e pane22,00 € 18,00 €
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Polpo
aglio nero, spuma di patata affumicata, waffer di gelato al polpo22,00 € 18,00 € 9,00 €
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Moscardino
crema di carota, pomodorino giallo22,00 € 18,00 € 9,00 €
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Anguilla arrostita
n'duja e bergamotto22,00 € 18,00 € 10,00 €
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Costicine di agnello
in tempura nera, crema di zucchine e agrumi10,00 €
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Grande Lievitato CJ
10,00
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Galleggiante
Spuma allo yogurt di capra, latte di mandorla e cardamomo, sorbetto fico e mora, grania al lemon grass12,00 €
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Nocciola e cioccolato
Gelato alla nocciola, mou, spuma al cioccolato fondente, raviolo ripieno di cremoso alla gianduia, cioccolatino esplosivo12,00 €
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Pomodoro, melone, lavanda
pomodoro caramellato, gelato alla lavanda, melone e ricotta12,00 €
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Piccola (3 punte)
8,00
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Media (6 punte)
17,00
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Completa (9 punte)
25,00
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Crudo D’Osvaldo riserva Cj
Piatto di Prosciutto Crudo D'Osvaldo riserva Cj17,00