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Menù Ristorante

Porzione intera – Mezza Porzione – Cicchetto

  • Cannolo Veneziano (2016)
    Baccalà mantecato, olive taggiasche, rapa e cipolla agrodolce
    8.00€ al pezzo
  • Battuta di Fassona cruda
    Composta di limone e capperi, tuorlo marinato
    22,00 € 18,00 € 9,00 €
  • Roccia
    Gamberi rosa, calamaro crudo, crema di zucchine, salsa di mandorle e latte di soia
    8,00 € al pezzo
  • Ostrica
    Guacamole di fico, rapa rossa al sale, olio, affumicato salsa di melanzane, acqua di mare al carbone vegetale
    11,00 €
  • Sarda ripiena
    di mandorla e latte di soia, crema di fagiolini alle erbe, cipolla in savor e gelato al pane
    18,00 € 14,00 € 7,00 €
  • Cozza alle erbe
    ripiena di maionese agli agrumi, olio alle erbe, salsa all’ acqua di cozze, bottarga alla cera d’api
    9,00 €
  • Orto cj 2.0
    la visione contemporanea del raccolto quotidiano
    16,00 €
  • Pomodoro e mandorla
    Gazpacho di pomodoro, latte di mandorla, pomodorini datterini, sorbetto di pomodoro
    18,00 € 14,00 € 7,00 €
  • Medusa di pomodoro
    Tonno crudo, Giardiniera, maionese al limone e mandorla
    25,00 € 18,00 € 9,00€
  • Risotto
    di stagione
    22,00 €
  • Maltagliato
    Di pasta fresca al pistacchio, dal raccolto quotidiano dell’orto, salsa al pistacchio, acqua di menta, latte di soia e mandorla, ricotta affumicata di Zore
    22,00 € 18,00 € 9,00 €
  • Tagliolino
    Affumicato, garusoli, tuorlo marinato, pancetta D’Osvaldo, anguilla affumicata
    22,00 € 18,00 € 9,00 €
  • Linguina
    Burro, acciuga del Mar Cantrabico, ostrica, lime e pane
    22,00 € 18,00 €
  • Polpo
    aglio nero, spuma di patata affumicata, waffer di gelato al polpo
    22,00 € 18,00 € 9,00 €
  • Moscardino
    crema di carota, pomodorino giallo
    22,00 € 18,00 € 9,00 €
  • Anguilla arrostita
    n'duja e bergamotto
    22,00 € 18,00 € 10,00 €
  • Costicine di agnello
    in tempura nera, crema di zucchine e agrumi
    10,00 €
  • Grande Lievitato CJ
    10,00
  • Galleggiante
    Spuma allo yogurt di capra, latte di mandorla e cardamomo, sorbetto fico e mora, grania al lemon grass
    12,00 €
  • Nocciola e cioccolato
    Gelato alla nocciola, mou, spuma al cioccolato fondente, raviolo ripieno di cremoso alla gianduia, cioccolatino esplosivo
    12,00 €
  • Pomodoro, melone, lavanda
    pomodoro caramellato, gelato alla lavanda, melone e ricotta
    12,00 €
  • Piccola (3 punte)
    8,00
  • Media (6 punte)
    17,00
  • Completa (9 punte)
    25,00
  • Crudo D’Osvaldo riserva Cj
    Piatto di Prosciutto Crudo D'Osvaldo riserva Cj
    17,00