Menù Ristorante
Gli storici:
Cannolo di baccalà
Pane ragù
A seconda delle stagioni:
Air-bag croccante spuma tonnata e pastrami di manzo
Costicina di agnello con salsa tartara
Bao al mais pollo fritto marmellata di cetriolo e salsa Thay
Bomba, burger, maionese al cren, salsa verde e cipolla all’aceto
Passatina di fagioli, battuto di lardo e moscardini e chips di riso nero
Wafer di tapioca, tartara di orata e spuma rosa
Tonno, maionese di bottarga
Battuta di manzo, sfoglia, gelato al tartufo e rapa rossa
Seppia in tempura, salsa olandese alle erbe e pistacchio
Orto espressione del raccolto giornaliero
Polpo alla ” mediterranea”, mozzarella, melanzana e pomodoro
Crea il tuo percorso:
menù di 5 cicchetti a scelta a persona € 50
menù di 7 cicchetti a scelta a persona € 65
menù di 3 cicchetti e 2 mezze porzioni a scelta a persona € 60
DOLCI CICCHETTO
Roll di tiramisù € 5
Krapfen con gelato € 6
Brivido sorbetto alla frutta e spuma calda al cioccolato bianco caramellato € 8
Pane e coperto € 4
PRIMI
Risotto di stagione
€ 22,00
Raviolo ripieno di mandorla e robiola, melanzane spadellate, pomodoro arrostito, basilico e acqua di menta
€ 20,00
Spaghettino freddo, calamaretti spillo fritti, salsa di more e
maionese di bottarga
€ 22,00
SECONDI DAL CAMINO
Tagliata di agnello, spuma di patate
€ 25,00
Picanha e polenta fritta
€ 25,00
Trancio di anguilla con salsa teriyaki di nduja
€ 27,00
Tartar di manzo con crostini
€ 20,00
DESSERT
Creme burle, gelatina alla birra scura, mou di fichi secchi, sorbetto alla pera caramellata e sciroppo d’acero, crumble al caramello salato
€ 12,00
“Sfoglia”, cremoso cioccolato bianco e vaniglia, gelato al basilico, cocco e ananas, spuma alla mandorla
€ 12,00
Gelato vaniglia
€ 7,00
Gelato caramello salato
€ 7,00
Sorbetto alla frutta
€ 6,00
Selezione formaggi
3 punte | € 10,00
6 punte | € 18,00
9 punte | € 27,00
Crudo d’Osvaldo | € 18,00
Salume al taglio d’Osvaldo | € 20,00
