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Menù Ristorante

  • Crema di finocchio e bergamotto
    mandorla, ristretto di mango e arancia
  • Verza
    guancia cotto nel latte e tapioca
  • Cotechino
    radicchio tardivo marinato e fondo acido
  • Wafer di tapioca
    foglia di shiso, tonno crudo e rapa cotta nel dashi
  • Gnocco di grano saraceno
    fritto, scampi, zuppetta di granchio e arancia
  • Risotto
    cavoli, aglio nero e stracchino
  • TOC di Natale
    il dolce
  • Prezzo
    compreso di acqua, caffè e calice di benvenuto. Escluso vino.
    80.00€ a persona

Porzione intera – Mezza Porzione – Cicchetto

  • Cannolo Veneziano
    Baccalà mantecato, olive taggiasche, rapa e cipolla agrodolce
    8.00
  • Battuta di Fassona Piemontese
    Pizza fritta, caldo di Parmigiano, ketchup di pomodoro dell’orto, hips di Parmigiano croccante
    18.00 - 9.00
  • Orto Cj 2.0
    La versione contemporanea del raccolto quotidiano. Crema di rapa rossa, cotta nel dassi di pomodoro, ortaggi di stagione in carpione
    20.00 -14.00 -9.00
  • Ostrica
    Guacamole di fico, rapa rossa al sale, olio affumicato, salsa di melanzane, acqua di mare al carbone vegetale
    11.00
  • Polpo
    Aglio nero, spuma di patata affumicata, waffer di gelato al polpo
    22.00 - 18.00 - 9.00
  • Tiramisù di Mango
    Tapioca, brodo di arancia, finocchio e mango
    18.00 - 9.00
  • Seppia Arrostita
    Crema di finocchio al bergamotto e spezie, polenta al limone al nero, crema di mandorla e soia
    22.00 - 18.00 - 9.00
  • Tonno Rosso
    Ne crudo, ne cotto, crema di rapa rossa al dashi di pomodoro
    25.00 - 18.00 - 10.00
  • Risotto
    di stagione
    22.00
  • Raviolo di Zucca
    Amaretto, in brodo di zucca, anice e zafferano
    22.00 - 18.00 - 9.00
  • Bottone
    Ripieno di selvaggina, crema di arachidi e foie gras, gelatina di mela
    22.00 - 18.00 - 9.00
  • Tagliolino
    Affumicato, garusoli, tuorlo marinato, pancetta D’Osvaldo, anguilla affumicata
    22.00 - 18.00 - 9.00
  • Linguina
    Broccoli, cavoli, nduja e cavolo nero
    22.00 - 18.00
  • Fagiano
    Fagioli canellini, rapa marinata, vermut rosso, liquirizia e ortaggi
    25.00
  • Quaglianbleu
    Farcita al Prosciutto crudo D’Osvaldo riserva e scamorza
    25.00
  • Faraona
    Camomilla, radice di liquirizia e il suo fondo
    22.00 - 18.00
  • Costicine di Agnello
    Il suo fondo, crema di castagne e ortaggi di fresca raccolta
    27.00 -19.00 -10.00
  • Gelato al Caramello Salato e Mandorle Caramellate
    Salato e Mandorle Caramellate
    7,00 €
  • Gelato alla Vaniglia
    6,00 €
  • Lievitato Cj
    Solo lievito madre vivo. Accompagnato dal nostro gelato
    10,00 €
  • Tartelletta
    Mousse alla nocciola, cremoso al mascarpone, glassa alla nocciola, vermut, anice, melograno, camomilla
    12,00 €
  • Mango e Tonka
    Bignè farciti alla crema pasticcciera alla fava di Tonka, aria di mango allo zafferano
    12,00 €
  • Tòc
    Guscio croccante, gelato al fico, spuma alla Pinsa, noce caramellata, crema inglese alla vaniglia
    14.00 €
  • Piccola (3 punte)
    8,00
  • Media (6 punte)
    17,00
  • Completa (9 punte)
    25,00
  • Salumi D’Osvaldo
    18,00 €