Menù Ristorante

Gli storici:

Cannolo di baccalà

Pane ragù

A seconda delle stagioni:

Calamaretto, spuma di provola affumicata e ceci fritti

Piadina agnello al bbq, salsa al pomodoro tamarillo rosso e maionese tartara

Anguilla laccata con teriaky di nduja, riso fritto e zabaione salato “Toast” pan brioche tostato con battuta di carne cruda e salsa tartufata

Coniglio fritto, caramello all’aceto e ketchup di frutta e verdura

Seppia arrosto, pistacchio, bieta, zabaione al dragoncello, avocado e the matcha

Bao di granchio, salsa al tuorlo affumicato e crumble alla cipolla Moscardino in tempura nera, mostarda, caviale e origano

Polpo, riso nero, acqua di frutto della passione soffice di patata, arachidi e tartufo nero

Orto espressione del raccolto giornaliero

Crea il tuo percorso:

menù di 5 cicchetti a scelta a persona € 50

menù di 7 cicchetti a scelta a persona € 70

menù di 3 cicchetti e 2 mezze porzioni a scelta a persona € 70

DOLCI CICCHETTO

Affogato alla mandorla e caffè € 7,00

Brivido sorbetto alla frutta e spuma di cioccolato caramellata € 7,00

Bignè craquelin ripieno di crema pasticcera al caramello salato € 6,00

Pane e coperto € 4,00

PRIMI

Spaghetto aglio, olio, peperoncino, canocchie, calamari, olive tagiasche e pane croccante alla cipolla e salsa al pistacchio

€ 25,00

Raviolo ripieno di selvaggina, succo di vitello, acqua di menta e provola affumicata

€ 22,00

Risotto di stagione

€ 22,00

SECONDI

€ 28,00

€ 28,00

€ 28,00

€ 28,00

DESSERT

€ 6,00

Selezione formaggi

3 punte | € 10,00

6 punte | € 18,00

9 punte | € 27,00

Crudo d’Osvaldo Riserva Al Cjasal | € 20,00